UVE
Malvasia bianca in purezza
TERRITORIO DI ORIGINE
Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto
alla prima di settembre. Macerazione per 6-8 ore,
fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro
da vino. Affi namento di 6 mesi in vasca a temperatura
controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso di frutta matura con sentori di
melone e albicocca.
Gusto: pieno e armonico, con lievi note di albicocca
secca, melone e pera cotta.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci a base di crema pasticcera
o ricotta vaccina.
Non convenzionale: crema di caciocavallo ragusano
fresco con mostarda di mandarini e sbriciolata di
amaretto. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
16% vol
FORMATO
75 cl
Malvasia bianca in purezza
TERRITORIO DI ORIGINE
Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto
alla prima di settembre. Macerazione per 6-8 ore,
fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro
da vino. Affi namento di 6 mesi in vasca a temperatura
controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso di frutta matura con sentori di
melone e albicocca.
Gusto: pieno e armonico, con lievi note di albicocca
secca, melone e pera cotta.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci a base di crema pasticcera
o ricotta vaccina.
Non convenzionale: crema di caciocavallo ragusano
fresco con mostarda di mandarini e sbriciolata di
amaretto. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
16% vol
FORMATO
75 cl