UVE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio
Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso,
leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre.
Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a
6°C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione
a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un
abbassamento a 3°C. Affi namento in vasche di acciaio
a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca
gialla, melone e agrumi.
Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca
gialla e accenni di melone e pompelmo.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere
o ricotta vaccina.
Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi lata
con acciughe e pistacchi. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
11,5% vol
FORMATO 50 CL
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio
Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso,
leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre.
Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a
6°C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione
a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un
abbassamento a 3°C. Affi namento in vasche di acciaio
a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca
gialla, melone e agrumi.
Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca
gialla e accenni di melone e pompelmo.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere
o ricotta vaccina.
Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi lata
con acciughe e pistacchi. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
11,5% vol
FORMATO 50 CL